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Sugerencias del chef

Entrantes

Plato de jamón ibérico de bellota con tostadas caseras untadas con tomate natural … 24.00€ (1)
Timbal de foie mi-cuit acompañado de tostaditas caseras y confituras de rosa y violetas … 19.00€ (1)
Yemas de espárrago de Navarra con jamón ibérico y salsa mayonesa … 19.00€ (3) (7)

Ensaladas

Ensalada de colores con tomate, atún, aceitunas, espárrago de Navarra y jamón serrano … 12.00€
Ensalada de tomate de la huerta con queso de cabra gratinad y reducción de Módena … 16.00€ (7) (12)
Ensalada de pimientos del piquillo con tiras de ventresca de bonito y anchoas de Santoña … 17.00€ (4)
Ensalada de la huerta con tomate rosa de Barbastro y boquerones en vinagre … 16.00€ (4) (12)

Calientes

Tortilla de bacalao estilo sidrería … 16.00€ (3) (4)
Corazones de alcachofa de la huerta de Aragón con taquitos de jamón de Teruel y refrito de ajos … 16.00€

Carnes a la brasa o al horno

Chuletón de vaca madurada PREMIUM (1kg) a la brasa con patatas caseras y pimiento … 50.00€
Centro selecto de solomillo de vaca a la parrilla con patatitas de la casa y pimientos rojos … 23.00€
Entrecot de vaca madurada a la parrilla con guarnición de patatas fritas y pimientos rojos … 19.00€
Paletilla de cordero lechal (500gr) al horno con patatas panaderas … 26.00€ (12)
Paletilla de cabrito (450gr) asado al horno en su propio jugo con patatas panaderas … 26.00€ (12)
Costillas de cordero de Aragón a la brasa con patatas fritas y pimientos … 17.00€ (1)

Pescados frescos del Cantábrico

Centro de bacalao frito en cebolla confitada con pimientos verdes y refrito de ajos … 22.00€ (1) (4) (12) (14)
Lomo de merluza de anzuelo al horno con gambas y almejas y refrito de ajos al estilo orio … 23.00€ (2) (4) (12) (14)
Rodaja de rape fresco a la plancha con gambas y almejas de carril y refrito de ajos … 25.00€ (2) (4) (12) (14)
Pescado fresco del día … PREGUNTAR

Postres de la casa

Copa de sorbete de limón
Cremoso de helado de café con nata montada (7)
Tarta de queso Idiazabal con mermelada de frambuesas (1) (3) (7) (8)
Flan de huevo al baño maría con caramelo y nata montada (3) (7)
Flan de café a baño maría con caramelo y nata montada (1) (3) (7)
Arroz con leche con canela molida (7)
Cuajada de la casa con miel o azúcar y nueces (7) (8)
Natillas caseras con galleta y canela (1) (3) (7)
Helados variados (7)

Precio: 3.50€ / unidad

Postres especiales

Coulant de chocolate negro con crema inglesa (1) (3) (7)
Brownie de chocolate con natillas y frutos rojos (1) (3) (7)
Torrija caramelizada con tejas de tolosa (1) (3) (7) (8)
Yogur de oveja con nueces y miel de Escarrilla (7) (8)
Cuajada casera de oveja con miel o azúcar y nueces peladas (7) (8)
Tarta de manzana caliente con natillas de la casa (1) (3) (7)
Helados artesanales – consultar sabores (1) (3) (7)
Queso curado de Idiazabal con membrillo y nueces (7) (8)

Precio: 5.50€ / unidad

Carta de vinos

Tintos

Viña alberdi crianza – D.O. Rioja … 18.00€
Coto crianza – D.O. Rioja … 16.00€
Ramón Bilbao crianza – D.O. Rioja … 18.00€
Azabache crianza – D.O. Rioja … 14.00€
Enate cabernet-merlot crianza – D.O. Somontano … 16.00€
Viñas del Vero crianza – D.O. Somontano … 16.00€
Viñas del Vero roble – D.O. Somontano … 14.00€
Legaris – D.O. Ribera del Duero … 18.00€
Teófilo Reyes crianza – D.O. Ribera del Duero … 23.00€
Matarromera crianza – D.O. Ribera del Duero … 26.00€
Protos crianza – D.O. Ribera del Duero … 26.00€
Abadía Retuerta selección especial – D.O. Ribera del Duero … 31.00€

Rosados

Mateus – D.O. Navarra … 10.00€
Azabache – D.O. Rioja … 10.00€
Viñas del Vero – D.O. Somontano … 10.00€
Enate – D.O. Somontano … 10.00€

Blancos

Gewürztraminer – D.O. Somontano … 16.00€
Viñas Nuviana chardonnay – V.T. Valle de Cinca … 10.00€
Viura verdejo Azabache – D.O. Rioja … 10.00€
Albariño Martín Codax – D.O. Rías Baixas … 16.00€
Albariño Martín Codax (37,5cl)  – D.O. Rías Baixas … 10.00€
Sidra Saizar … 6.00€

Cavas

Codorniu 1551 o similar … 12.00€
Cava particular Blanc de Noirs … 15.00€
Anna de Codorniu … 16.00€
Juve Camps … 24.00€
Möet Chandon imperial brut … 50.00€

Alérgenos

Relación (número) – alergia

(1) Contiene gluten
(2) Crustáceos
(3) Huevos
(4) Pescads
(5) Cacahuetes
(6) – Soja
(7) – Lácteos
(8) – Frutos de cáscara
(9) – Apio
(10) – Mostaza
(11) – Granos de sésamo
(12) – Sulfitos
(13) – Altramuces
(14) – Molusco